Processus technologiae canned chippis konjac

Processus technologiae canned chippis konjac

1. Rudis materia et instrumentum. Materiae rudis sunt summus farinae konjac qualis, farina oryzae, nitri cinis, sal, acidum citricum etc. Apparatus dilatatur miscendi piscinam, ollam tectum, automatarium vacuum. Potest signare machina , urna sterilisationis (pressio laborat major 0.8mpa) etc.

2. processus fluere: konjac puluere. Inflantia → calefactio formans → pre-coquo → lotis → appendens et implens → sal aqua → cione → sterilitas → refrigeratio → operis

3. operational puncta technica

(1) Puffing: Misce farinam konjacem altae, farinam oryzae (cribrum reticulum 100 supra 90% farinae oryzae) et aqua in ferro immaculato inflante, admiscentem piscinam pro ratione 1:1.5:40-50 ad locus temperatus. ~1.5 horae, celeritas incitatio revolutiones 25-30 minutorum sunt, ita ut minutissima pulveris plenarie amplietur ad suspensionem mixtam stabiliendam.

(2) Heating and forming : Liquor mixtus mittitur in ollam tunicam ad lente calefaciendum et excitandum, ut liquorem aequaliter calefiat. Temperatura calefactio est 50～70℃. Cum materia est calida et non viscosa, cessa calefacere et movere. Tunc stabit pro XXX minuta ad tendunt.

(3) Pre-coctionem in frusta: cultello ferro immaculato utere ut placentam solidificatam konjac in 20cm pondo quadratorum dividas, mitte in 0.1% nitro cinerem aquae ferventis et coques donec fartum non sit.

(4) Rinsing: Pone remota konjac placentam frusta in aqua frigida munda fluentem ad plene stupam et lixivium remove.

(5) Slicing: truncum konjac lotum dissolutum in frusta 2×3×0.5 cm, et frusta in aqua munda pro lotis pone.

(6) Fervens et rinsing: Pone pecias konjac in solutione acidi citrici 0.05% (percisurae et liquidae sunt 1:1) et coque per 5 minutas, deinde liquorem remove

Reliquae acidi et alcali in aqua munda ablue.

(7) Repletio et signatio: Exhaurire astulas lotas taro, et metire astulas taro et solutionem salinarum pro ratione 2.6:1 in piscinam vacuam sterilis (solutio salina 1:24 Para et coques pro 5 minuta) Sigillum dum calidum et vacuum, ut supra o.4mpa.

(8) Steriliszatio: Pone utrem canned (stannum) in ollam sterilizationis 15-40 minutarum pressionis dorsi/121°C pro sterilitate et cito refrigerandi ad infra 38°C. Extergimus superficiem aquae et pone in storage.